シェフCuoco - アッラ コンタディーナ

1975年　石川県 山中温泉生まれ

ホテルレストランの勤務時代にイタリア人シェフSilvano氏に師事し、イタリア料理の魅力に引き込まれる。

Silvano氏のイタリア帰国後、渡伊。

ヴェネツィアのレストランBusa Alla Torre、Ristorante Riviera、Ristorante Liboに勤務し、本場仕込みのイタリア料理を修得して帰国。

石川県内のイタリアンレストラン勤務を経て、

2007年 Alla Contadina 「アッラ・コンタディーナ」 開業。

店名であるAlla Contadina はイタリア語で「田舎風の」という意味で、オーナーシェフが修業した北イタリアのレストランをイメージして名づけました。

開業以来、イタリアの郷土料理など正統派のイタリアンを気軽に楽しめるお店としてのコンセプトに変わりはありません。

本場のイタリア料理の技法を用いて、地元 石川県とイタリアの旬の食材をコラボレーションさせて提供する’加賀イタリアン’で、お客様の「美味しい」や「笑顔」に貢献できるよう、今後も研鑽を重ねてまいります。

Koji Sakamoto